很多人应该都吃过知了猴，如果自己做过应该都知道，知了猴在食用之前要用水泡，而且是用盐水泡。那么，知了猴为什么用盐水泡？知了猴用盐水泡多久？

很近网上的一条传言不得不让人对这美味心生畏惧：知了猴体内有很多寄生虫和细菌、重金属体内铅的含量是粉条的400倍、铝的含量是油条的150倍，除此之外，还聚集了很多毒素。这一连串的数字看的是让人心惊胆战，那传言是真是假？

据山东省千佛山医院副主任营养师程振倩介绍，知了猴在土壤里是待到5到12年，如果知了猴生活的土壤里边有一些污染，尤其是重金属的污染，可能在他体内有毒素的蓄积。

有不少市民看到这则消息后不敢再吃知了猴了。对此,有营养医生表示,知了猴内重金属和农药残留的携带量与其生长环境有关,市民吃之前可用盐水多泡一会儿,高温烹调后食用。

知了猴在土里的时间较长,市民在烹食之前一定要用盐水泡上一晚,除此之外,知了猴的种类较多,市民捉的时候,一定要看清颜色,可食用的知了猴是土黄色，红颜色的一定不能食用，是有毒的。另外，对异种蛋白过敏的人要避免食用。

知了猴体内的重金属含量取决于它所处的环境。污染比较严重的地方，比如城市绿化带、农药化肥污染严重的土地，培育的知了猴很好别吃。而在人工培养或者污染很轻的环境中，培育的知了猴，其体内重金属含量很少。对于寄生虫和细菌问题，程医生也是建议食用美味之前，一定要处理妥善。医生建议，可以用盐水洗干净多泡一会，让它吐一吐体内有些有毒的物质，再去高温把它彻底做熟。

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