资讯新闻
当前位置: 主页 > 小吃信息 >

迎夏季达沃斯论坛天津接待饭店服务技能大比拼

时间:2018-08-30 13:58:57

碗碟之间一厘米 比赛现场用尺量

每日新报记者 郑保定癫痫病医院哪个很好东红 饭店摆台有哪些学问?谁的摆桌又好又快?铺床技术谁更高?昨天,市旅游局举办的2014年天津夏季达沃斯论坛接待饭店服务技能大赛总决赛举行,精确到秒和厘米的规则考验了不少选手。经过全员培训及层层选拔,天津共睡眠性癫痫病的治疗有11家饭店、42名选手进入到此次总决赛,进行了服务技能“大比拼”。在前厅接待、西餐宴会摆台、中式铺床癫闲病吃什么药头不痛吃什么药好、中餐宴会摆台4个项目中展开激烈的角逐,选手们精彩的“绝活”令人惊叹。比赛内容有工装仪表展示、技能操作和英语口语,是对饭店员工综合素质的全面考核。

■ 中西餐摆台 精确到厘米

吃西餐讲究,那餐台摆起来就更讲究了。在现场,每一轮2名选手齐上阵,15分钟内就要分别完成西餐摆台的所有程序小儿癫痫会影响智力吗。西餐摆台比赛餐具非常多,比赛规定的6人台,光刀叉就要60多件,玻璃器皿、瓷器等更是不少,这么多的餐具非常考验选手们的细心和耐心。

评委评分环节,记者发现有评委手中拿有一个用来测量评判的标尺。“在评分表中列出的很多小项目都精确到了厘米。”一位评委介绍说,比如面包盘盘边距开胃品叉1厘米;白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯各杯身之间相距1厘米等,是西餐摆台项目对选手们的统一要求,需要评委们一项一项通过测量再进行评判和打分。

相比西餐,中餐摆台规则多、时间很长,对参赛选手要求也很高。按规定,选手要在17分钟内完成铺台布,餐椅定位,摆放汤碗、酒杯,餐巾折花等十几道的程序。

■ 不到3分钟 铺好一张床

铺好一张床,套上被芯、枕芯,你需要多少时间?一个训练有素的服务员用时不到3分钟。大赛让人更直观地看到了整洁美观的酒店服务背后所需的功夫:铺床单不是常规理解的铺,而是抛,抛床单还要求一次性抛开定位。不偏离中线,偏差不到2厘米,否则扣分。床单包角平整90度。被套正反面准确,开口在床尾。枕头也要饱满挺括。评委们同样需拿着标尺测量每个选手被子折叠的长度比例、床单的摆放比例等。

------分隔线----------------------------