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川味酸菜鱼的做法有什么

时间:2018-05-20 15:27:24

川味酸菜成都哪家医院治疗癫痫病很好鱼

[编辑本段]烹癫痫病可以治疗好吗制材料

主料:鲩鱼(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、河南军海癫痫病医院等级花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。

腌料:鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。

调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)。

烹制工艺

1、鲩鱼洗净剔去鱼骨,顺着纹理斜切成片河南军海癫痫病医院等级;葱切成段,姜切成细丝。

2、将鲩鱼片置入大碗内,加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀,腌制15分钟入味。

3、酸菜冲洗干净,斜切成条状。

4、烧热锅内3汤匙油,以小火爆香姜片和花椒,放入酸菜大火翻炒45秒,至香味溢出。

5、倒入酸菜鱼的调料包,注入5碗水与锅内食材一同搅匀,加盖以大火煮沸,改小火焖煮15分钟。

6、加入1/3汤匙白糖吊味,倒入腌好的鲩鱼片拌匀,大火煮沸至鱼片熟,即可起锅。

厨师贴士

1、酸菜鱼调料包在超市有售卖,与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼,因为调料包本身有味道,调味前需试味才下调料。

2、建议选购色泽金黄,肉质肥厚,爽脆咸酸的潮州咸菜做主料,也可以选择普通酸菜来入菜,可根据个人口味来选择。

3、切鱼片不能切得太厚,否则不易煮熟煮透,腌制时加入鸡蛋清,可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。

4、鱼片的切法:先将鱼骨剔去临沧癫痫病医院哪家很好留鱼肉,然后顺着鱼尾的方向斜切,将临沧癫痫病医院哪家很好鱼肉片成一片片的;不可逆着鱼肉的纹理切片,否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。

上面的文章当中,了解到的川味酸菜鱼的做法,味道其实非常的好在生活当中,也深受各位朋友们的喜爱无论是老年朋友们,还是年轻朋友们,吃起来肯定都是非常的地道美味。

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