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东坡肉的做法东坡肉的3种家常做法

时间:2018-07-08 11:47:48

东坡肉是人们喜爱吃的一种肉类,东坡肉味道鲜美,肉质嫩滑,营养丰富,所包含的营养成分对人体有很大的好处,那么你知道东坡肉怎么做吗?怎么做很好吃呢?下面就让小编为大姐介绍一下东坡肉的制作方法吧。

东坡肉一

材料:五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。

做法

1、大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块。

2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

3、将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,洒入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水不要没过肉,大火烧沸,转至很小火,盖焖约两个小时,后期入盐调味。

4、开盖,将肉块轻轻翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小时即可。

东坡肉二

材料:五花三层的肉,大葱,姜片,花雕酒(或者黄酒,绍兴酒),白糖,酱油。

做法

1.这道菜的至关重要的地方就是选料,要选五花三层的肉,有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层,而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的*一郑州军海脑科医院可靠层脂肪要厚一些。 这点是成败的关键,只有选这样的肉,经过长时间的炖煮,做出来的肉才能层次分明,口感丰富不会变得干巴巴的。

2.开大火,热水郑州军海医院疗效怎么样上锅,把肉皮朝下放入锅中。等肉定型就可以捞出。 汆烫可以除掉多余的血水,并能让肉固定形状,方便料理。

3.把汆烫好的肉,放到凉水里过一下,改刀切大块(约1两半一块)。

4.取一个砂锅,用大葱和姜片垫底。

5.肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要,这样皮才能更好的上色,长时间炖煮肉也不会变散。

6.东坡肉不放水,全部放花雕酒或者其他的黄酒,绍兴酒。

煎牛排是一道著名的西餐,一般是以牛排为主要原料制成。煎牛排营养丰富,含有热量,胡萝卜素,钾,维生素A郑州军海脑病医院医生,磷,维生素C,镁,钙,钠,叶酸,碳水化合物等营养。具有益气补血,促进发育,滋补养生等作用。下面小编就为大家介绍几款煎牛排的美味食谱吧。

煎牛排

材料

牛肉眼、西兰花、番茄、黑胡椒、盐、黄油、橄榄油。

做法

1、牛排洗干净,用厨房用纸搽干表面水分。

2、把黑胡椒、盐、油均匀地抹在牛排上,腌制10分钟。我用的是橄榄油。

3、不粘锅烧热,就是水放入锅里,立即会蒸发了。

4、放入牛排,注意不需要放油了,放入后就不要动了,中小火,牛排上放一小块黄油,煎2分钟,这时,上面的黄油基本化了。

5、翻过来,再2分钟,就可以。

6、盘子里放上事先准备好的西兰花和番茄再放上牛排就可以。

家常煎牛排

材料

牛里脊,洋葱,鸡蛋,蚝油,黑胡椒。

做法

1、洗干净切片,不要太厚了,5MM左右即可。如果有松肉锤就砸一下,没有用刀背吧

2、切好的片加入鸡蛋液,蚝油,生抽,黑胡椒,洋葱汁腌入味。

7.将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。

8.然后再在上面放上大半碗白糖。盖上砂锅盖子,大火先烧开,然后转小火慢炖2小时。(这个时间跟你放的肉的数量有关系,当汤汁快要收干变得很浓稠的时候就可以了,到了1个半小时的时候很好看一下以免烧过,炖大了会发苦)。

9.经过两个小时的慢炖,肉早已熟了,取出,转蒸笼,再蒸30分钟蒸的目的是为了把多余的油脂逼出来,做到香而不腻。

小诀窍

这个菜的关键就是五花三层,特别是肉皮下的*一层脂肪要厚一些。 肉买的不对,花再多时间,再好的配料,也很难做成,只有选对选好肉,经过长时间的炖煮,做出来的肉才能层次分明,口感丰富不会变得干巴巴的。

东坡肉三

材料:猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。

做法

1、五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。

2、取出飞水后的五花肉,切郑州军海医院神经内科成7两左右的方块。

3、取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。

4、再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。

5、很后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。

6、旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。

7、取出肉,将肉皮面朝上装入盒中。

8、加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。

9、取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。

结语:以上就是牛哈养生网为大家介绍东坡肉做法的全部内容,相信大家都已经学会了,东坡肉的做法很多很多,小编推荐的是又好吃又简单的几种,不知道大家喜不喜欢,如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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