美厨邦分享3种拌牛蒡的制作方法与技巧

一、酱拌牛蒡丝

牛蒡1条，熟芝麻适量，淡酱油1大匙，味淋1小匙，盐少许，糖少许，香油1大匙

1.牛蒡去皮、洗净切丝后，泡水沥干。2.再放入沸水中略微汆烫。3.将作法1的牛蒡丝加入所有调味料拌匀。4.再加入熟芝麻拌匀。5.放入冰箱冰至入味即可。

二、凉拌牛蒡丝

牛蒡1根，蒜头2粒，姜2片

白醋1茶匙，糖1茶匙，米酒1茶匙，水2大匙，酱油1茶匙，黑胡椒，盐，柴鱼精2g

香油1/4茶匙，白芝麻1茶匙

做法

1蒜头、姜切成细未，牛蒡外抚顺癫痫医院皮洗净后，去皮切成丝备用。《PS：为避免氧化变黑，可以先准备一盆白醋水备用，切好后随即放入，就不会变黑了。》

2切好后，滤干水份备用。

3爆香蒜、姜未后，随即放入牛蒡丝，并洒上少许癫痫病人不能吃什么的黑胡椒增添香气。

4约2分钟后，就可把所有调味料倒入《未含盐、柴鱼精》，拌炒后加盖焖煮牛蒡丝《约3分钟》老人癫痫应该如何治疗，待收汁完成后，即可加入盐、柴鱼精调味。

5炒好后的牛蒡丝，先放在盘上放凉备用。《PS：此为个人手法，若是想热热的吃也行，此北京癫痫病医院步骤即可省略》

6待凉后，再倒入香油和白芝麻，并拌匀即可食用。《PS：也可在此步骤后，放入冰箱冷藏再食用，冰凉的口感会比热食的口感更好，香味也更棒唷～》

7上桌前，在摆的美美的，并在洒上少许的白芝麻点缀一下，就大功告成了。

三、牛蒡三丝

材料：牛蒡，白水，白醋，盐，胡萝卜丝，青椒丝，油，糖，酱油，香油，白芝麻

做法

1.首先洗牛蒡，不用去皮，据说皮是非常有营养的，就用那种硬的洗碗的，刷干净表面就可以了。

2.然后准备好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，这样牛蒡才不会容易变色。

3.就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再来切丝。

4.切好久要迅速泡进白醋水里。