资讯新闻
当前位置: 主页 > 名医养生 >

鳝爆虾仁面的做法有哪些

时间:2018-06-09 18:01:20

鳝爆虾仁面的做法有哪些

鳝爆虾仁昆明很好的癫痫病医院面是一款非常美味又营养的面食,相信很多事半功倍哦!那么鳝爆虾仁面的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍鳝爆虾仁面的两种做法,下面就一起贵阳癫痫病医院来看看吧!

鳝爆虾仁面的做法一

材料:面条150克,鳝鱼150克,虾仁50克,酱油20克,黄酒5克,味精2克,白砂糖10克,猪油10克,菜籽油30克,香油5克,小葱10克,姜5克。

做法:

1、鳝鱼宰杀治净,片取净肉,入锅煮熟,切片。

2、将经过多次轧制而成的面条,放入沸水中煮至七、八成熟,捞出用冷水过凉,放入笊篱或漏勺中,沥去水即成面结。

3、虾仁洗净,加入淀粉、蛋清、味精、盐、料酒、水浆好。

4、将鳝鱼片切成8 厘米左右长的段,福州癫痫病医院排行洗净沥干。

5、炒锅置旺火上,下菜油烧至八成热时,投入鳝片段炸至鳝鱼皮起小泡脆熟时,倒入漏勺沥去油。

6、炒锅置旺火上,下猪油少量,投入葱姜末煸香,放入鳝片,加酱油、酒、糖及少许肉汤约50毫升,烧入味后放味精盛起。

7、锅中放肉汤200毫郑州治疗癫痫应该去哪家升、面底结,置旺火上烧沸后撇去浮沫,加酱油、猪油,滗入鳝鱼卤汁,烧呈至汤浓时加味精,盛入碗中。

8、再盖上鳝片,再将浆虾仁放入沸水中滑熟,放在鳝片上,淋上香油即成。

鳝爆虾仁面的做法二

材料:湿面条325克,去骨鳝片200克,浆虾仁100克,圆葱2克,姜米1克,肉清汤500克,绍酒2克,酱油50克,白糖20克,味精5克,芝麻油10克,熟菜油500克(实耗约30克),熟猪油60克。

做法:

1、用旺火沸水锅将浆虾仁放入氽滑约10秒钟,见虾仁呈玉白色即用漏勺捞起备用(如用熟猪油骨氽,3秒钟即可)。

2、鳝鱼切成长8厘米左右的段,清水洗净,沥干。炒锅在旺火上烧热,用油滑锅后,下菜油,待油烧至八成熟时,将鳝片入锅冲炸约3分钟,用筷子划动,至鳝片皮起小泡,有"沙沙"声时倒入漏勺,沥干油。锅内放猪油10克左右,投入圆葱、姜末略煸,即将爆过鳝片入锅同煸,加入酱油、绍酒、糖、肉清汤100克,烧约1分钟,见汤汁剩下一半时,加入味精2克,随即起锅,盛在碗中待用。

3、生面条在烹制鳝片的同时入沸水锅中,用旺火煮至面单机游戏条浮起,稍等片刻即捞起,用凉水漂净面中碱质,以增韧性。

4、炒锅置旺火上,放入肉清汤400克,加入酱油,滗入爆鳝片的原汁,待滚起即放入面条,撇去白沫,放入猪油30克,滚至汤汁浓缩时,放入味精1.5克,淋上熟猪油20克,先将面条分盛惠济军海脑病医院正规成2碗,再将爆鳝片铺于面上,然后放上虾仁,很后淋上沸麻油即成。

以上就是关于鳝爆虾仁面的做法有哪些的相关介绍。从上面的介绍中,我们可以看出,鳝爆虾仁面制作起来还是比较复杂的,但是为了能够吃到如此美味,多付出点辛苦和汗水也是值得的。对于想要学做鳝爆虾仁面的朋友来说,可以按照上面介绍的做法一步步来哦!相信大家只要按照上面介绍的做法来做,一定会制作出美味的鳝爆虾仁面的。

------分隔线----------------------------