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餐饮业成为体验的主流儿童业态还需进一步挖掘

时间:2017-12-15 11:30:29

餐饮业成为“体验”的主流 儿童业态还需进一步挖掘

随着商业地产的发展,像百花这样以百货为主流的商业被认为开始过时。

信息时报记者

田禾 摄

本版撰文 信息时报记者 田禾

商业地产进入发展的深水期,不再只是传统商业模式的不断复制和粘贴,而是越来越重视体验二字,体验式商业应运而生,成为商业地产开发商探索的主流。所谓体验式商业,就是区别于传统商业的以零售为主的业态组合形式,更注重消费者的参与、体验和感受,对空间和环境的要求也更高。而购物中心则是体验式商业的重要载体,餐饮、娱乐、休闲、儿童业态成为支撑体验式商业的重要法宝。

虽然体验式商业在佛山取得了一定的进展,不过,在大多业内人士看来,体验式商业说起来容易做起来难,由于回报周期较长和经验不足,大部分开发商目前还处于试水阶段。

转变一

购物中心渐显去百货化

对于传统的商业地产来说,百货是绝对的主力店,也是商业地产的绝对支撑。从佛山来看,早期的商业地产如顺联国际、兴华商场等,均是百货类商场,所谓的体验式商业也是近期才提起的概念,成功的案例并不多,大多还是处于转型和试水阶段。譬如保利水城,从其业态分布来看,拥有百货、超市、溜冰场、影院、餐饮等多种业态,可以算是佛山体验式商业的元老级产品,但娱乐与休闲的元素仍然较少,好玩指数不高。业内人士认为,这是由于其尚属体验式商业的初级产品的缘故,并没有把休闲的业态很好的组合起来。

而随着体验式商业概念的提出,原来牢牢占据商业市场份额的百货业,开始被一些商业地产运营商所抛弃。相关数据表明,传统商业的百货类零售类业态占比达到70%~80%,而在体验式购物中心中,百货类的占比则下降到了50%甚至更低。

记者从南海创鸿城了解到,该项目将在今年12月25日试运营,其业态中并无百货这类,取而代之的是一些快时尚品牌。该项目负责人表示,创鸿城之所以没有百货这类业态,主要是因为项目体量并不大,但他也承认,Zara、HM等快时尚品牌在购物中心中发挥越来越重要的作用,百货的空间也越来越小。

而将于今年8月22日开业的鹏瑞利广场,其很吸引消费者的亮点也在于引入Zara系列品牌。虽然该购物中心的主力店仍然有百货、超市等业态,但该项目总经理黄伟平表示,Zara这类型的快时尚品牌对于吸引人气更有利。

转变二

餐饮业成为体验的主流

对于体验式商业来说,要改变传统商业的业态布局,不仅要去百货化,餐饮等也成为很聚人气的业态。而就目前的佛山商业地产项目来说,大规模的引进餐饮成为了开发商和商业运营商的普遍选择,且这些运营者也早已尝到了甜头。

万达董事长王健林曾说过,购物中心是吃出来的,而据记者观察,餐饮确实也拯救了原本岌岌可危的佛山商业。譬如如今的印象城,曾经在公众心里只是沃尔玛而已,但通过业态调整,引进优衣库、HM等快时尚品牌,并引入哈根达斯等餐饮品牌,如今已成为佛山人气很旺购物中心之一。季华路的英皇时尚城,曾被披露商家入不敷出纷纷撤走,也在改变不做餐饮的原则下,逐渐旺了起来。

对于新建的购物中心来说,餐饮占比则更明显。位于平洲的怡丰城,在其规划中将有1/3作为餐饮,怡丰城董事长刘东汉表示,这是源于他们的市场调查,佛山市民33%的家庭收入都是用于餐饮。而南海万达广场也秉承了吃出来的购物中心概念,将餐饮划入主力店的范畴,其负责人表示,餐饮甚至比零售还重要。

不足

儿童业态还需进一步挖掘

与餐饮业的欣欣向荣相比,同时被提出成为体验式商业主要业态的儿童业态,则遭遇了尴尬虽然被业内共同认可,但目前还未形成气候。据了解,目前佛山并没有一家购物中心成功运营起儿童娱乐等业态,而是仅仅停留于儿童服装、玩具等方面。创鸿地产相关负责人也直言,并不是只有佛山做不起来,全国都暂时还没有做得很好的。

究其原因,该负责人认为,对于购物中心来说,要规划儿童业态是比较难的事情,由于是儿童的娱乐场所,对于空气质量、设施的安全性等都要求非常高,这也使得购物中心在规划中往往会举棋不定。

而黄伟平则直言,是由于儿童业态的投入大、回报慢,儿童业态是需要慢慢经营的,回报周期会非常慢。据了解,鹏瑞利目前规划了较多的儿童业态,包括儿童游乐场等。黄伟平表示,儿童业态的推进是未来的趋势,但是目前看来,对经营者的要求也非常高,需要长期、持续的运营能力。

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