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这样腌各种菜比肉更好吃

时间:2018-07-04 11:45:56

蔬菜腌制是一种古老的蔬菜加工贮藏方法,不论在我国还是国外都有着悠久的历史。由于其加工方法与设备简单易行,所用原料可就地取材,故在不同地区形成了许多独具风格的名特产品,如重庆涪陵榨菜、四川冬菜、江苏扬州酱萝卜干、北京八宝酱菜、贵州独酸菜、四川泡菜和山西什锦酸菜等。在生活水平相对落后的年代,腌制蔬菜主要为家庭式自制自食,其目的是为了延长蔬菜的贮藏及食用期来弥补粮食的不足。随着现代生活水平的不断提高,人们的生活结构发生了极大的变化,现代人食用腌菜已不再是为了解决温饱,而是为了调节口味,特别是腌菜具有的助消化、消油腻、调节脾胃等作用,被都市人们所青睐。秋冬是腌制小菜的好时期,风味十足,简直太北京什么医院看癫痫好诱人了,在家腌小菜卫生又美味,快快动手,我们一起腌菜吧!

黄瓜辣条

材料:黄瓜、葱、蒜、盐、辣椒粉

步骤:

1.黄瓜洗净切条,沥干水分。

2.加入葱段、蒜末、盐、辣椒粉拌匀。

3.装入保鲜盒,放入冰箱冷藏1天,就可以吃啦。

日式脆瓜

材料:黄瓜、糖、酱油、黑醋

步骤:

1.小黄瓜洗净,切成条。

2.在锅中加入糖、酱油、黑醋,煮沸后熄火。

3.小黄瓜装罐,再倒入酱汁,放入冰箱冷藏1天,就可以吃啦。

腌小萝卜

材料:小萝卜、白醋、糖

步骤:

1.小萝卜洗净切片。

2.在锅中加入醋和糖,中火煮至糖融化即熄火放凉。

3.小萝卜装罐,加入酱料,腌制3天。

萝卜泡菜

材料:萝卜、盐、糖、蒜、辣椒粉、虾酱

步骤:

1.萝卜洗净去皮切块。

2.加盐腌制30分钟,再倒出水分。

3.制作酱料:加入糖、蒜末、辣椒粉、虾酱、葱拌匀。

4.萝卜和酱料拌匀,装入保鲜盒,放入冰箱冷藏一晚,就可以吃啦。

韩式泡菜

材料:大白菜、盐、韩式辣酱、蒜、糖

步骤:

1.大白菜洗净切块。

2.加盐拌匀,腌制1小时,再倒出盐水,用清水冲洗,沥干水分。

3.制作酱料:加入韩式辣酱、蒜、糖拌匀。

4.大白菜和酱料拌匀,再装入玻璃西安治儿童癫痫医院瓶,室温腌制一天就可以吃啦。

腌嫩姜

材料:嫩姜、白砂糖、白醋、盐

步骤:

1.嫩姜洗净,去皮切片。

2.加盐拌匀,静置30分钟,倒出盐水,再用清水冲洗,沥干水分。

3.在锅中加入白砂糖和白醋,中火煮至糖融化即熄火放凉。

4.装罐腌制,隔天就可以吃啦。

酸豆角

材料:长豆角、花椒、辣椒、盐、料酒

步骤:

1.长豆角洗癫痫病该怎么弄净沥干。

2.在锅中加入清水、盐、花椒、辣椒,大火煮沸后,熄火冷却。

3.在玻璃瓶内,先倒入少量料酒,放入豆角,再加入花椒盐水。

4.密封腌制5-7天,就可以吃到酸豆角啦。

百香南瓜

材料:南瓜、百香果、盐、糖、白醋

步骤:

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1.南瓜去皮去籽,切成薄片。

2.加盐拌匀,腌制30分钟,沥出盐水,再用清水清洗,沥干水分。

3.百香果切半,取出果肉和果汁,加入到南瓜中。

4.加入盐、糖、白醋,混合均匀。

5.装入保鲜盒中,盖上盖子,腌制1天就可以吃啦。

自制咸鸭蛋

材料:鸭蛋、盐、高粱酒

步骤:

1.鸭蛋洗净晾干,放入玻璃盒中。

2.清水煮沸,加盐搅拌,加入高粱酒后熄火放凉。

3.盐水放凉后,倒入玻璃盒中没过鸭蛋,密封腌制30天,就可以吃到出油的鸭蛋啦。

泡蒜

材料:蒜、盐、辣椒、花椒、陈醋

步骤:

1.蒜头去皮,用盐水浸泡一天。

2.在锅中加入所有调料,中火煮10分钟后熄火放凉。

3.蒜头沥干水分,放入玻璃瓶内,再加入调料摇匀。腌制3天就可以吃啦。

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